Weinlese
Gesunde, reife Trauben, frischer Saft... Wie hier bei unserem Grauen Burgunder, kontrollieren wir mehrmals den Reife- und Gesundheitszustand der Trauben und messen mit dem Refraktometer die Oechslegrade. Sobald die Trauben die entsprechende Reife erreicht haben, beginnen wir mit der Ernte. Die Weinlese läuft bei gleichmässiger Traubenreife und gutem Gesundheitszustand mittlerweile zu 80% mit einer Erntemaschine. Auf den nachfolgenden Bildern wird unser Grauburgunder gelesen. Dank der Erntemaschienen können wir bis zum optimalen Zeitpunkt warten und die Ernte von größeren Weinbergen innerhalb weniger Stunden einbringen. Der hier gelesene Grauburgunder war kerngesund und hatte ein Mostgewicht von 98 Oechsle, was fuer unseren trocken Elegance-Wein optimal ist. Die geernteten Beeren werden in unserem neuen Kelterhaus sanft gepresst. Der frische, süße Saft läuft von der Weinpresse und vergärt anschliessend temperaturkontrolliert in unseren Gärtanks. |
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| Nach ca. 3-4 Wochen ist der Wein trocken vergoren und lagert
noch etwas auf seiner natürlichen Feinhefe. Im Frühjahr werden die Weissweine filtriert und ab April abgefüllt. Seien Sie
gespannt auf die geernteten Qualitäten! Die neue Ernte hat das Potential ein ganz großer Jahrgang zu werden. |
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